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Cabernet-Sauvignon sur Graves Profondes
AOC Pessac-Léognan
Notes de dégustation
On retrouve des notes de Cabernets type cassis et framboises, associées à des notes épicées, avec un côté presque médocain. C’est un vin très frais et mentholé, avec des tannins fins et riches. La bouche est ample, fraiche et élégante. On y découvre des nuances tropicales de fruits de la passion et de zeste d’orange.
Le millésime
2020 est un millésime précoce et exigeant, qui a laissé peu de répit aux équipes. Une année marquée par un contexte sanitaire stressant et des conditions climatiques contrastées au vignoble. L’hiver doux et pluvieux permet de reconstituer totalement nos réserves en eau, il est suivi d’un printemps particulièrement chaud, accompagné d’une pluviométrie importante. Ces conditions sont favorables à la croissance de la végétation et à un débourrement puis une fleur en avance de dix à quinze jours suivant les parcelles. L’été sec et le déficit hydrique s’installent plus tardivement cette année et s’expriment dans une ambiance plus fraîche qu’à l’accoutumée. Dès la mi-juillet, la chaleur permet une parfaite maturation des raisins, elle s’accompagne d’une contrainte hydrique nous promettant une belle complexité et des tannins abondants. Le millésime est caractérisé par ses dix jours d’avance, ses petites baies, une très jolie matière tannique ainsi qu’une très belle fraîcheur aromatique.
Assemblage
- 100% Cabernet Sauvignon