18 avril 2024
Recette estivale avec N°1 de Dourthe Blanc 2023
AOC Iconiques
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Les vagues scintillent sous les doux rayons du soleil, tandis que les rires joyeux résonnent le long des plages, imprégnant l’air de l’atmosphère enchanteresse de l’été. Nous vous invitons à découvrir notre accord exclusif avec le N°1 de Dourthe Bordeaux blanc 2023 en édition limitée, en partenariat avec Thalazur Arcachon et son restaurant Côté d’Arguin, une adresse de renom sur le bassin.
Liste de courses
- 200g de noix de Saint-Jacques fraîches
- Cédrat confit
- Radis de différentes couleurs
- Poudre d’orange
- Pour les tuiles à l’encre de seiche : farine, sucre, beurre, encre de seiche
- Pour le sorbet à l’aloe vera : jus d’aloe vera, sucre, blanc d’œuf
1. Trancher les noix de Saint-Jacques finement et les disposer sur des assiettes.
2. Ajouter des dés de cédrat confit et des rondelles de radis.
3. Saupoudrer de poudre d’orange.
4. Préchauffer le four à 180°C. Préparer les tuiles à l’encre de seiche en mélangeant les ingrédients, puis les enfourner entre 8 et 10 minutes.
5. Préparer le sorbet à l’aloe vera en mélangeant le jus, le sucre et le blanc d’œuf monté en neige, puis le turbiner dans une sorbetière.
6. Dresser le carpaccio avec une tuile à l’encre de seiche et une boule de sorbet à l’aloe vera.
7. Servir et déguster avec N°1 de Dourthe Bordeaux Blanc 2023 !
Le petit + : Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de vinaigrette citronnée.
Une recette délicieusement raffinée qui, par l’harmonie subtile de ses saveurs, célèbre avec éclat l’arrivée tant attendue de l’été.
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